Moelleux au chocolat et effluve de Floc de Gascogne

L’Albret, de part la richesse de ses terres, offre des produits de qualité aux parfums enivrants. Au fil des générations les habitants d’ici et les professionnels des métiers de bouche ont appris à les mettre en valeur et à les transformer.

Voici quelques idées de recettes dévoilées ci-dessous. Bon appétit !

Moelleux au chocolat et effluve de Floc de Gascogne (par Christophe Piques, traiteur)
Ingrédients pour 8 moelleux		Recette
→ 200gr de chocolat noir → 200gr de beurre → 60gr de farine → 30gr de sucre roux → 40cl de Floc de Gascogne rouge → 1 orange non traitée		Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Faire chauffer le Floc de Gascogne dans une casserole afin de le réduire à l'état de sirop Battre les œufs et le sucre jusqu'à faire blanchir la préparation. Ajouter le chocolat et le beurre fondu et mélanger. Ajouter le Floc de Gascogne réduit. Râper le zeste d'orange et l’inclure à la préparation. Cuire 180°c à four chaud pendant 8 minutes


Christophe Piques 25 Rue Gambetta 32100 CONDOM