Aujourd’hui, rencontre avec Audrey Chassenard, vigneronne et propriétaire du Domaine Salisquet à Calezun (Vianne). Un vignoble bio situé sur l’appellation Buzet. Une véritable philosophie, un choix de vie, respecter et protéger la terre avec l’engagement de faire du vin sans addition de produits superflus, tant au chai qu'à la vigne, un vin de son terroir familial.
QUI ÊTES-VOUS ET QUEL EST VOTRE PARCOURS ?
J’ai grandi au milieu des vignes, après avoir travaillé comme photographe une quinzaine d'années, je suis revenue sur le vignoble familial en 2009, par envie de faire "le vin de nos vignes" (mon père était coopérateur). Je suis donc devenue vigneronne en Agriculture Biologique, les premières cuvées du domaine Salisquet sont du millésime 2010.
SI VOUS ÉTIEZ UN ENDROIT EN ALBRET ?
La Garenne à Nérac, se balader le long de ce havre de paix, et d'Histoire !
VOTRE ACTIVITÉ OU ÉVÉNEMENT PRÉFÉRÉE EN ALBRET ?
Les Rencontres Chaland à Nérac, dont le domaine est partenaire depuis l'édition 2012, c'est l'occasion d'apprécier de magnifiques dessins et d'en approcher les auteurs, tout en découvrant ce si beau Vieux Nérac !
VOTRE SPÉCIALITÉ OU RECETTE PRÉFÉRÉE ?
Une question très compliquée car j'aime quasiment tout, dès que l'équilibre des saveurs est respecté ! J'adore que les épices me fassent voyager, je penche facilement pour des sautés de légumes, les fromages de chèvre artisanaux, le pain bio, et on en trouve de très bons sur l'Albret !
QU'AIMEZ-VOUS LE PLUS DANS VOTRE MÉTIER ?
Après avoir accompagné la vigne jusqu'à la maturité du raisin, mon grand plaisir c'est goûter les baies de chacune des parcelles afin d'imaginer les cuvées du millésime et déclencher la vendange, la résultante de toute une année de travail ! un peu stressante comme période mais tellement excitante !
VOS NOUVEAUTÉS OU PROJETS 2021 ?
La mise en place de la biodynamie sur le domaine ! 2021 c'est aussi la sortie du 1er blanc du domaine qui s'appelle "LIBRE" et que vous découvrirez bientôt !
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Calezun - 47230 VIANNE
05 53 97 53 22 - 06 25 51 09 78 -
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